কারখানায় বড় - স্কেল উত্পাদন লাইনগুলি কীভাবে কুকিজকে আকার দেয়? কোন ধরণের ছাঁচ ব্যবহার করা হয়?

প্রাথমিক পদ্ধতিগুলির মধ্যে রয়েছে:

1। রোটারি ছাঁচনির্মাণ - এই পদ্ধতিটি শর্টব্রেডের মতো নরম ময়দার জন্য ব্যবহৃত হয়। খোদাই করা গহ্বরের সাথে একটি ঘোরানো ড্রাম (ছাঁচ) কনভেয়র বেল্টে ছেড়ে দেওয়ার আগে ময়দাটি আকারে টিপুন।
2। তারের - কাটা ছাঁচনির্মাণ - চুনকিয়ার বা নরম ময়দার জন্য (যেমন চকোলেট চিপ কুকিজের মতো), ময়দা একটি অগ্রভাগের মাধ্যমে এক্সট্রুড করা হয় এবং তারপরে একটি দ্রুত - চলন্ত তারের দ্বারা কাটা হয়।
3। জমা - একটি মেশিন একটি বেকিং ট্রেতে তরল ময়দার সেমি - সুনির্দিষ্ট পরিমাণে ফেলে দেয়। এটি ম্যাকারন এবং মেডেলিনদের মতো ড্রপ কুকিজের জন্য সাধারণ।
4। শিটিং এবং কাটিং - ময়দা একটি ফ্ল্যাট শীটে ঘূর্ণিত হয় এবং তারপরে একটি কুকি কাটার অনুরূপ ঘোরানো বা স্ট্যাম্পিং কাটার ব্যবহার করে আকারে কাটা হয়।
5 ... ইনজেকশন ছাঁচনির্মাণ - অত্যন্ত বিশদ কুকি আকারের জন্য ব্যবহৃত হয়, যেখানে ময়দা একটি ছাঁচের মধ্যে ইনজেকশন করা হয় এবং তারপরে উত্পাদন লাইনে ছেড়ে দেওয়া হয়।

এই প্রতিটি পদ্ধতির শিল্প কুকি উত্পাদনে উচ্চ দক্ষতা এবং অভিন্নতা নিশ্চিত করে।