কেক উত্পাদন লাইন প্রযুক্তিগত প্রক্রিয়া

কাঁচামাল তৈরি-→ব্যাটার তৈরি-→পাউডার মেশানো-→ইনজেকশন ছাঁচনির্মাণ-→বেকিং (বা স্টিমিং)-→কুলিং-→প্যাকেজিং

কাঁচামাল তৈরির পর্যায়ে প্রধানত কাঁচামাল পরিষ্কার করা এবং পরিমাপ করা, যেমন ডিম পরিষ্কার করা, খোসা ছাড়ানো, ময়দা এবং স্টার্চ আলগা করা এবং পেষণ করা ইত্যাদি। ময়দা এবং স্টার্চকে অবশ্যই ছেঁকে নিতে হবে (60 জাল বা তার বেশি) সামান্য আলগা হতে হবে, অন্যথায় বড় টুকরা। ময়দা ডিমের বাটাতে প্রবেশ করতে পারে, যার ফলে ময়দা বা স্টার্চের অসম বিচ্ছুরণ ঘটতে পারে, যার ফলে তৈরি কেকের শক্ত কোর হয়।

ফর্মুলা অনুসারে উপাদানগুলি ওজন করার সময়, ওজন করা উপাদানগুলিকে আলাদা করার বিষয়ে সতর্কতা অবলম্বন করুন, বিশেষত খামিরের কার্যকলাপকে ধ্বংস না করতে খামিরের সাথে লবণ এবং চিনি মিশ্রিত করবেন না।