কেক উৎপাদন লাইনের জন্য কাঁচামালের মিলের নীতি

কেক উত্পাদন লাইনের উপাদানগুলি প্রধানত ডিম, চিনি এবং ময়দা, দুগ্ধজাত দ্রব্য এবং খামির এজেন্ট দ্বারা পরিপূরক। এই কাঁচামালের বিভিন্ন প্রক্রিয়াজাতকরণ বৈশিষ্ট্যের কারণে, বিভিন্ন কাঁচামালের অনুপাতের ক্ষেত্রে কিছু নীতি অনুসরণ করা আবশ্যক। এই নীতি হল শুষ্ক কাঁচামাল এবং ভিজা কাঁচামালের ভারসাম্য এবং শক্তিশালী কাঁচামাল এবং দুর্বল কাঁচামালের ভারসাম্য সহ সূত্র ভারসাম্যের নীতি।

কেক তৈরির জন্য সূত্রের ভারসাম্যের নীতির গুরুত্বপূর্ণ দিকনির্দেশক তাত্পর্য রয়েছে এবং এটি পণ্যের গুণমান বিশ্লেষণ, সূত্র সমন্বয় বা পরিবর্তন এবং নতুন ফর্মুলা ডিজাইনের ভিত্তি। কেক উত্পাদন লাইন প্রক্রিয়াকরণে কাঁচামালের বিভিন্ন ভূমিকা অনুসারে, সেগুলিকে নিম্নলিখিত বিভাগে বিভক্ত করা যেতে পারে:

শুকনো কাঁচামাল: ময়দা, দুধের গুঁড়া, খামির এজেন্ট, কোকো পাউডার

ভেজা কাঁচামাল: ডিম, দুধ, জল

শক্তিশালী কাঁচামাল: ময়দা, ডিম, দুধ

দুর্বল কাঁচামাল: চিনি, তেল, খামির এজেন্ট এবং ইমালসিফায়ার